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REGLAMENTO DECORACIÓN DE PASTELES

  1. DESCRIPCIÓN DEL EVENTO  

El concurso de Decoración de Pasteles es un evento no lucrativo, tiene como objetivo fundamental estimular y reconocer el esfuerzo de chef pastelero de establecimientos de pastelería y repostería de Guatemala, así como a personas individuales y estudiantes que se dedican al arte de la decoración de pasteles, contribuyendo al desarrollo gastronómico de nuestro país. 

Este concurso forma parte de las actividades de  Alimentaria 2010. 

2. ESPECIALIDADES 

    ·   XV Años
·   Infantil
·   Boda 

Cada especialidad se divide en dos categorías:

 

·   PROFESIONALES

·   ESTUDIANTES

 

 

  1. HORARIOS

 

·   XV Años                                10:00 Horas

·   Infantil                                   10:00 Horas

·   Boda                                     14:00 Horas

 

  1. REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN

 

·         Podrán participar los Chef pasteleros, pasteleros, decoradores de pasteles y estudiantes de esta especialidad.

 

·         Para inscribirse en el concurso debe llenarse el formulario correspondiente con todos los datos solicitados y presentarlo una semana antes del concurso, en INGUAT,  7ª. Avenida 1-17, Zona 4, Nivel 10, Depto.de Fomento, al teléfono 2421-2800  o en la oficina de CORPOEVENTOS, ubicada en la 14ª. Avenida “A” 14-53, zona 10 Oakland II, al teléfono 2367-5053, 5055 y 5056, en horario de 9:00 a 16:00.

 

·         Los participantes tienen la obligación de llevar el equipo, utensilios, herramientas e insumos necesarios para realizar la decoración correspondiente, queda a discreción del participante llevar un pastel de degustación para el público, para dar a conocer la empresa y su producto.

 

 

·         Los participantes podrán utilizar como base para realizar la decoración, materiales como duroport, madera u otros que simulen una base de pastel la cual podrá ir previamente cubierta.

 

·         Cada participante y su ayudante deberán vestir el uniforme tradicional de Chef pastelero que incluye el gorro o cofia. No se permitirá el uso de ningún distintivo que identifique la empresa o institución a la cual representa.

 

·         Deben presentarse una hora antes de iniciar el concurso.

 

·         El Comité Organizador identificará cada pastel concursante con un código.

 

·         A cada participante se le asignará un área de trabajo y de exhibición.

 

·         Se permitirá que el participante lleve todas sus piezas de decoración terminadas para facilitar la decoración y por aparte deberá llevar material para realizar una demostración de los elementos que usara en la decoración; cuando el pastel sea de más de una torta, los jueces calificaran el proceso de elaboración de 1 sola torta, es permitido que las otras puedan ir predecoradas.

 

·         El tiempo máximo asignado para la decoración y montaje de la obra es de 2 horas.

 

·         Cada participante deberá dejar limpia y ordenada su área de trabajo.

 

·         Los participantes podrán disponer de sus obras de arte cuando el Comité Organizador autorice.

 

 

 

  1.  JUECES.

 

 

·         El Comité Organizador nombrará al jurado calificador en base a un perfil predeterminado, asignando un mínimo de 3 jueces.

 

·         Los miembros del jurado calificador deberán presentarse al salón e identificarse ante la firma auditora, media hora antes de iniciar el concurso.

 

·         Los jueces calificarán en el formulario respectivo cada pastel decorado.

 

·         Una vez evaluado cada pastel, los jueces entregarán al auditor, el formulario para su respectiva tabulación.

 

·         Se nombrará un representante del grupo de jueces para integrar la calificación final con el representante de la firma auditora.

 

 

 

  1. SANCIONES

 

·         Los establecimientos que durante la calificación se identifiquen por medio de cualquier distintivo o comentario, serán inmediatamente descalificados.

 

·         Queda terminantemente prohibido a los participantes y  ayudantes, consumir bebidas o alimentos durante el concurso.  Quien no respete esta regla, será retirado del salón y el pastel que esté a su cargo, será descalificado.

 

·         Los establecimientos que provoquen cualquier situación que altere el buen desarrollo del concurso, quedarán descalificados, serán retirados del salón y no serán aceptados como participantes en el próximo evento.

 

·         Cualquier situación no contemplada en este reglamento, será resuelto por el Comité Organizador.

 

 

  1. PREMIOS

 

·         Se premiarán  el primero, segundo y tercer lugar de cada categoría y el pastel preferido por el público.

 

·         Los ganadores obtendrán lo siguiente:

 

Primer Lugar                      Medalla  de Oro, Diploma para el participante y premio del patrocinador.

                                                            Diploma para el establecimiento.

 

                  Segundo Lugar                  Medalla de Plata y Diploma para el participante.

                                                            Diploma para el establecimiento.

                       

Tercer  Lugar                     Medalla de bronce  y Diploma para el participante.

                                                            Diploma para el establecimiento.

 

·         Mención Honorífica (diploma ) al pastel preferido por el público.

 

Todas las empresas y participantes, recibirán diploma.

 

·   Las fotografías oficiales del evento serán propiedad del Comité Organizador.

 

 

8.  EVALUACIÓN

 

  • Durante la evaluación, únicamente deberán estar en el área de trabajo el participante y su ayudante.

 

  • Los jueces y el público conocerán el nombre del establecimiento y participante, finalizada la evaluación de todos los pasteles decorados en concurso.

 


 

 

·         Los aspectos  a evaluar son los siguientes:

 

 

CODIGO

Regular

Bueno

Excelente

 

 

2.5

3

3.5

4

4.5

5

TOTAL

Presentación personal

 

 

 

 

 

 

 

 

Orden e higiene  en el área de trabajo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mise en place

 

 

 

 

 

 

 

Destreza y precisión en el manejo del equipo/ utensilios

 

 

 

 

 

 

 

Diseño y proporción

 

 

 

 

 

 

 

Arte y Creatividad

 

 

 

 

 

 

 

Dificultad en cortes y detalles finos

 

 

 

 

 

 

 

Acabados

 

 

 

 

 

 

 

Dificultad de trazos

 

 

 

 

 

 

 

Seguridad al trabajar

 

 

 

 

 

 

 

Montaje y presentación

 

 

 

 

 

 

 

CALIFICACIÓN TOTAL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

( Por: CorpoEventos , 06/04/2010 )


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