Las guías alimentarias ofrecen una visión de país de lo que significa alimentarse saludablemente, pero convertir sus recomendaciones en decisiones cotidianas requiere alimentos que sean accesibles, deseables, nutritivos, seguros y culturalmente apropiados. En esta conferencia se analizará cómo la industria alimentaria de Guatemala puede contribuir a ese propósito mediante la innovación responsable y una mejor comprensión de las necesidades de las personas, las comunidades y el ambiente. A partir de desafíos nutricionales compartidos globalmente y de realidades relevantes para Guatemala, se presentarán conceptos y ejemplos que permitan evaluar los alimentos con una mirada más crítica, pero también reconocer nuevas oportunidades para su desarrollo. La conferencia se plantea como una breve clase magistral y un espacio de reflexión sobre el papel de la ciencia, las guías alimentarias y la industria en la construcción de sistemas alimentarios capaces de nutrir a las personas y, al mismo tiempo, responder responsablemente a las necesidades del planeta.

Dr. Juan E. Andrade Laborde, Ph.D es profesor asociado en el área de alimentación y nutrición global en la Universidad de Florida (UF) en Gainesville. Obtuvo su título de Ingeniero en Ciencias Agrícolas en la Universidad Zamorano, Honduras, y su doctorado (Ph.D.) en Nutrición Humana en la Universidad de Purdue en Estados Unidos. El objetivo a largo plazo del Dr. Andrade es desarrollar estrategias sostenibles que permitan proporcionar una nutrición adecuada, especialmente en micronutrientes y proteína de calidad, a las poblaciones de países con recursos limitados, contribuyendo así a mejorar la salud humana y el desarrollo económico. Sus líneas de investigación se enfocan en conceptos innovadores para la fortificación de alimentos, tecnologías de detección de micronutrientes en alimentos fortificados aplicables en el punto de uso, reformulación de productos alimentarios para asistencia humanitaria, y la caracterización de proteínas alternativas. El Dr. Andrade forma parte del cuerpo docente del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana, el Instituto de Sistemas Alimentarios Globales, el Centro de Estudios Latinoamericanos y el Centro de Estudios Africanos de la UF. El Dr. Andrade es miembro del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (Institute of Food Technologists), la Sociedad Americana de Químicos del Aceite (American Oil Chemists’ Society) y la Sociedad Americana de Nutrición (American Society for Nutrition).