Competencia Culinaria &
Muestra Gastronómica 2026
Competencia Culinaria: Junior Chef & Senior Chef 2026
La Competencia Culinaria es un evento que reúne a talentos emergentes y profesionales de la gastronomía en Guatemala, con el objetivo de fomentar la excelencia culinaria, la innovación y el desarrollo del sector gastronómico.
Se desarrollará en el marco de Feria Alimentaria 2026, contando con la participación de chefs, estudiantes y expertos del área gastronómica, con el objetivo de promover el talento culinario, fortalecer la formación gastronómica y posicionar la gastronomía guatemalteca a nivel nacional e internacional.
Junior Chef 2026
- Dirigido a estudiantes de gastronomía
- Participación por equipos
- Cupo máximo: 11 equipos
Senior Chef 2026
- Dirigido a profesionales de cocina
- Categorías: Cocina dulce y Cocina salada
- Cupo máximo: 6 equipos
- Actividades
- Competencias en vivo
- Degustación y calificación en tiempo real
- Premiación de ganadores
- Jueces
- Chefs nacionales e internacionales
- Especialistas en gastronomía
- Evaluación técnica y sensorial
- Organización
Muestra Gastronómica 2026
🗓️ Jueves 10 de septiembre, a partir de las 17:00 horas para público en general.
La Muestra Gastronómica es un espacio diseñado para reunir a los principales actores del sector de alimentos y bebidas en Guatemala, ofreciendo una experiencia de degustación diversa y representativa de la gastronomía nacional e internacional.
Se realiza con el objetivo de promover la oferta gastronómica del país, generar oportunidades comerciales y fortalecer la industria de alimentos y bebidas.
- Actividades
- Estaciones de degustación
- Presentación de productos gastronómicos
- Networking entre empresas del sector
- Interacción directa con el público
- Participantes
- Restaurantes
- Hoteles
- Escuelas de cocina
- Universidades
- Empresas del sector A&B
- Organización
Chefs invitados & alianza institucional
La Asociación Gastronómica Argentina (AGAR) es una organización que reúne a chefs, profesionales del sector gastronómico, instituciones educativas y empresas vinculadas a la industria de alimentos y bebidas, con el objetivo de impulsar el desarrollo integral de la gastronomía.
AGAR trabaja en la promoción de la identidad culinaria, la revalorización de los productos regionales y la preservación de la gastronomía ancestral, fomentando una cocina con identidad propia y proyección internacional.
A través de la formación profesional, la organización de congresos, competencias y espacios de intercambio académico, AGAR fortalece el crecimiento del talento gastronómico y contribuye al posicionamiento de la gastronomía como un eje clave en el desarrollo cultural, turístico y económico.
Asimismo, promueve valores como la sostenibilidad, la innovación, la bioseguridad y el trabajo colaborativo entre instituciones, consolidándose como un referente en la construcción de una gastronomía representativa, inclusiva y de alto nivel profesional.
Chefs representantes de AGAR
Los chefs representantes de AGAR participarán activamente en la Competencia Culinaria Junior & Senior Chef 2026, aportando su experiencia como parte del cuerpo evaluador y respaldo académico, garantizando altos estándares en la ejecución y calificación de la competencia.
Chef Fernando Umar Calliari
Chef internacional con amplia trayectoria en el desarrollo de proyectos gastronómicos y asesoría a nivel continental. Se especializa en la implementación de iniciativas orientadas a la seguridad alimentaria, la innovación culinaria y el fortalecimiento del sector gastronómico, destacando por su capacidad de liderazgo y gestión estratégica.
Cuenta con formación en gastronomía en Argentina y España, consolidando una visión integral de la cocina profesional y su evolución en distintos contextos internacionales.
Actualmente se desempeña como Presidente de la Asociación Gastronómica Argentina (AGAR), además de liderar iniciativas como la agrupación Cocina con Identidad, orientada a la promoción de productos y tradiciones regionales.
Ha desarrollado una destacada carrera como chef ejecutivo y director académico, siendo también referente en la formación gastronómica a través de instituciones como Oliva Malbec, así como productor de alimentos regionales. Asimismo, participa activamente como representante internacional y asesor en el ámbito gastronómico global.
Su perfil se caracteriza por el compromiso con la identidad culinaria, la sostenibilidad y el desarrollo de la gastronomía como motor cultural y económico.
Chef Javier Moyano
Chef profesional, pastelero y panadero con formación internacional en Argentina y España, y una sólida base académica en administración hotelera y turismo. Es Licenciado en Administración de Empresas de Turismo y Hotelería y cuenta con un Máster en Dirección y Gestión de Hoteles, complementando su perfil culinario con una visión estratégica del sector.
Actualmente se desempeña como Director Ejecutivo de la Asociación Gastronómica Argentina (AGAR) y es fundador del Instituto Culinario CUINA, desde donde impulsa la formación de nuevos talentos y el desarrollo profesional en la gastronomía.
Cuenta con una amplia trayectoria internacional, habiendo trabajado en España en distintos restaurantes y liderando operaciones como chef ejecutivo y gerente en establecimientos gastronómicos y hoteleros. Además, ha desarrollado una destacada carrera como consultor gastronómico y hotelero, auditor de calidad y docente en instituciones especializadas.
Es conferencista internacional en temas como liderazgo, tendencias gastronómicas, innovación y gastronomía molecular, participando en congresos y eventos en países como Guatemala, Colombia, Ecuador y Argentina. En reconocimiento a su trayectoria, recibió el título de Master Honoris Causa en Gastronomía en 2023.
Chef Aldo Marcelo Ansaldi
Chef Internacional y referente en gestión gastronómica y formación profesional. Actualmente se desempeña como Director de la Academia Culinaria Sibaritas Mendoza y Vicepresidente de AGAR (Asociación Gastronómica Argentina).
Cuenta con una sólida trayectoria en el desarrollo, dirección y gerenciamiento de proyectos gastronómicos y educativos, tanto en el ámbito privado como institucional. Especialista en formación de equipos, planificación académica y puesta en marcha de emprendimientos gastronómicos.
Ha representado a la gastronomía argentina como disertante y jurado internacional en congresos y festivales en América Latina, Europa y el Caribe.
Su perfil se destaca por una visión estratégica, liderazgo consolidado y un firme compromiso con la excelencia y la innovación en la gastronomía.
Chef Esteban García Cifuentes
Chef profesional guatemalteco con amplia trayectoria en cocina nacional e internacional, especializado en consultoría gastronómica, desarrollo de conceptos y formación culinaria. Inició su carrera en INTECAP y ha trabajado en reconocidos restaurantes y hoteles en Guatemala y Estados Unidos, desempeñándose como chef ejecutivo y líder de equipos de alto rendimiento.
Ha participado en competencias y congresos gastronómicos internacionales, obteniendo reconocimientos por su desempeño culinario y consolidando una carrera enfocada en la excelencia, la innovación y el fortalecimiento del sector gastronómico. Actualmente es socio fundador de Pasión Culinaria, desde donde lidera proyectos de catering, asesoría y desarrollo gastronómico.
Chef Paola De León
Chef profesional y cofundadora de Pasión Culinaria, con enfoque en la gestión de proyectos gastronómicos, producción de eventos y desarrollo de experiencias culinarias. Su trabajo se caracteriza por la organización, creatividad y ejecución de propuestas gastronómicas de alto nivel, orientadas tanto al sector corporativo como social.
Ha participado activamente en la planificación y ejecución de eventos gastronómicos, competencias culinarias y proyectos de formación, destacándose por su compromiso con la calidad, el detalle y la innovación en cada experiencia. Su liderazgo ha sido clave en el posicionamiento de Pasión Culinaria como una empresa referente en servicios gastronómicos en Guatemala.
